Salici 2004:
Dal nome di una località aziendale, ripresa dalla vecchia toponomastica. |
| Tipo denominazione |
Sicilia IGT |
| Collocazione vigneti |
S.Cristina Gela località Pianetto (Palermo) |
| Sistemi di allevamento |
Cordone speronato |
| Numero di ceppi per ettaro |
4.830 |
| Resa media per ettaro |
40 hl |
| Giacitura e tipo di terreno |
650 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze dal 10% al 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana. |
| Uve |
Merlot 100% |
| Vendemmia |
Manuale. Tra il 23 ed il 29 settembre 2004 | |
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Dati analitici delle uve:
Zuccheri 245 g/l
Acidità totale 6,00 %o Ph 3,35
Cure nella preparazione:
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature.
Vinificazione:
Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La vinificazione ha seguito una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperatura controllata prolungando la macerazione fino a 10 giorni. La maturazione ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 16 mesi seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento:
Novembre 2006
Dati analitici del vino:
Alcool 14 % vol. - Acidità totale 5,90 g/l - Ph 3.35
Bottiglie Prodotte:
12000 da 750 ml | |
| Aspetto |
Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi granati. |
| Bouquet |
Si delineano sin dall’inizio sentori di “confettura” che ricordano la prugna e la marasca, proseguendo si evincono aromi speziati, di chiodi di garofano e balsamici, tutti quanti intensi e fortemente presenti a racchiudere una complessa sensazione olfattiva. |
| Sapore |
Al gusto è un vino di corpo pieno, caldo, equilibrato, armonico. Interpreta pienamente la diversità territoriale e del vitigno di appartenenza. Può considerarsi un vino con identità siciliana ma innovativo per complessità caratteriale. |
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