Piana dei Salici: Dal nome di una localitą aziendale, ripresa dalla vecchia toponomastica.

Tipo denominazione Sicilia IGT Collocazione vigneti Nero d'Avola a Noto localitą Baroni (Siracusa) Merlot e Petit Verdot a S.Cristina Gela localitą Pianetto (Palermo) Sistemi di allevamento Nero d'Avola ad Alberello Merlot e Petit Verdot a cordone speronato Numero di ceppi per ettaro Nero d'Avola 8.265 Merlot 4.830 Petit Verdot 4.830 Resa media per ettaro 32 hl Giacitura e tipo di terreno Baroni: 50 m slm. Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza di calcare. Pianetto : 600 m. slm. Terreni di medio impasto con pendenze dal 10% al 20 %, caratterizzati da una buona componente di argilla ed ubicati in zona montana. Uve Merlot 65% - Nero d'Avola 31% - Petit Verdot 4% Vendemmia Manuale. Il Merlot di Pianetto tra il 2 ed il 4 settembre 2001. Il Nero d'Avola di Baroni tra il 13 ed il 15 di settembre 2001. Il Petit Verdot di Pianetto tra il 28 ed il 29 settembre 2001.

Dati analitici delle uve: Zuccheri 230 g/l - Aciditą totale 5,9 %o - Ph 3,36 Cure nella preparazione: Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente mature. Vinificazione: Le uve raccolte manualmente in casse sono state raffreddate. Dopo la cernita, sono state diraspate e pigiate. La vinificazione delle tre varietą č avvenuta separatamente ma č stata utilizzata la stessa tecnica seguendo una procedura tradizionale di follature e rimontaggi a temperaturacontrollata prolungando la macerazione fino a 12 giorni. La maturazione ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri di rovere Francese di Allier, per 18 mesi seguiti da un periodo di affinamento in bottiglia. Imbottigliamento: Aprile 2003 Dati analitici del vino: Alcool 14 % vol. - Aciditą totale 5,29 g/l - Ph 3.60 Bottiglie prodotte: 10.500 da 750 ml

Scheda Organolettica:

Aspetto	Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi granati
Bouquet	Si delineano sin dall'inizio sentori di confettura che ricordano la prugna e la marasca, per finire ad aromi speziati di chiodi di garofano ed a quelli balsamici, intensi e persistenti.
Sapore	Al gusto č un vino di corpo pieno, caldo e pastoso, equilibrato, molto complesso ed armonicoche interpreta e fonde pienamente le diversitą territoriali e dei vitigni di appartenenza. E' al contempo un vino di identitą siciliana e innovazione.