Piana dei Cembali:
Dal nome di una localitą aziendale, ripresa dalla vecchia
toponomastica. |
| Tipo
denominazione |
Sicilia
IGT |
| Collocazione
vigneti |
Nero d'Avola
a Noto localitą Baroni (Siracusa) |
| Sistemi
di allevamento |
Alberello |
| Numero
di ceppi per ettaro |
8.265 |
| Resa
media per ettaro |
25 hl |
| Giacitura
e tipo di terreno |
50 m. slm.
Terreni in leggero declivio con una ottimale presenza
di calcare. |
| Uve |
Nero d'Avola
100% |
| Vendemmia |
Manuale.
Tra il 13 ed il 15 di settembre 2001. |
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Dati analitici delle uve:
Zuccheri 230 g/l - Aciditą totale 7,05%o - Ph 3,15
Cure nella preparazione:
Abbassamento della resa in vigneto (vendemmia verde) e meticolosa
selezione dei grappoli con uve sanissime e perfettamente
mature.
Vinificazione:
L'uva raccolta manualmente in casse č stata raffreddata.
Dopo la cernita, le uve sono state diraspate e pigiate.
La fermentazione e la macerazione sono avvenute a temperatura
costante per 12 giorni, seguendo una procedura tradizionale
dei rimontaggi e delle follature.
L'affinamento ha avuto luogo in barriques nuove da 225 litri
di rovere Francese di Allier, per 18 mesi seguiti da un
periodo di affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento:
Aprile 2003
Dati analitici del vino:
Alcool 14,5 % vol. - Aciditą totale 6,33 g/l - Ph 3.50
Bottiglie prodotte:
2.800 da 750 ml
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| Aspetto |
Colore rosso rubino
intenso con tenui riflessi violacei |
| Bouquet |
Ha un profumo
molto complesso, si evidenziano all'inizio aromi intriganti
di sottobosco e aromi speziati, dopo subentrano quelli balsamici
misti a sentori di tabacco. |
| Sapore |
Al gusto č robusto,
caldo, sapido e pastoso.
Complessivamente č un vino intenso e persistente, ancora
giovane al momento e destinato a migliorare in 3-5 anni.
Vino di grande personalitą che esprime pienamente le peculiarietą
del Nero d'Avola coltivato nella zona di Noto. |
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