Maturazione
Il vino fatto scendere al piano più basso della cantina
è conservato in barriques, in locali a temperatura ed umidità
controllate per il periodo di affinamento.
Dopo i travasi di rito, le barriques salgono a mezzo di
montacarichi fino al piano più alto, per venire svuotate,
sempre e solo per gravità, in una vasca di acciaio inossidabile.
Da lì il vino viene messo in bottiglia ed in un vasto locale
le bottiglie in cassoni attendono il miglior momento per
venire confezionate e spedite. |
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