Dormienza A novembre la linfa si ritira per proteggere l'apparato radicale. Come risultato i tralci di un anno iniziano a indurire e i grappoli rimasti, esclusi dal metabolismo, iniziano a disidratarsi. Questo periodo è chiamato "Dormienza".

Pianto Il pianto è il primo segnale della ripresa vegetativa della vite dopo la dormienza invernale. Quando il terreno si riscalda le radici inziano a raccogliere l'acqua e la linfa inizia a circolare, stillando dalle estremità dei rami che erano stati potati in inverno: è questo il "pianto" della vite.

Germogliamento In primavera, 20-30 giorni dopo l'inizio del pianto, i germogli si schiudono in tempi diversi a seconda della varietà dell'uva. Dopo la schiusa delle gemme, si sviluppano il fogliame e i germogli. A metà aprile, dopo che si è formata la quarta o quinta foglia, si formano i grappoli embrionali che, dopo la fioritura, si trasformeranno in acini.

Fioritura I grappoli embrionali fioriscono dopo che la vite si è coperta della quindicesima o sedicesima foglia, e normalmente ciò avviene circa otto settimane dopo il germogliamento. Alla fioritura seguono l'impollinazione e la fecondazione, un periodo che dura circa dieci giorni.

Allegagione Dopo la fioritura, i grappolini embrionali si trasformano rapidamente in grappoli veri e propri. Ogni bacca fecondata si ingrossa in un acino: è la fase dell'allegagione.